こんにちは！つるたんです！
時々甘いものを無性に食べたくなる時ってありませんか？
甘いものが大好きなつるたんは定期的にチョコレートが食べたくなります。
そんな時、ただチョコレートを食べるのもいいけれど少し手を加えたい、、、。
そうだ、ムースを作ろう！
そんなこんなで、本日はチョコレートムースを作って行きたいと思います！
ムースってなーに
普段口にしたり、また耳にする機会の多い「ムース」
鶏卵や泡立てた生クリームを使い、
口当たりがふんわりするように作られるフランス菓子です。
よく似ていて比較されるのが「ババロア」
卵と牛乳、砂糖をベースにゼラチンで固めたお菓子。
昔は固めるのにゼラチンで固めたお菓子は「ババロア」
ゼラチンを使わず鶏卵と生クリームを泡立てて
固めたお菓子を「ムース」
と定義されていましたが
近年のレシピの多様化や様々な試行錯誤により
その線引きはかなり曖昧になりつつあります
ゼラチンで固めたムースも増えてきたので
一概にどちらと言いづらいのですが
基本的には、泡立てて作るものを「ムース」
泡立てずに作るものを「ババロア」
と認識しておけばそこまで
的外れにならないのではないでしょうか
簡単チョコレートムースレシピ
それでは作り方を見ていきましょう！
今回は卵とゼラチンの
両方を使うレシピを紹介します！
材料（６００ｍｌの容器一台分）
- スイートチョコレート １８０ｇ
- フランボワーズ ２０粒
- 卵 ３個
- グラニュー糖 ４５ｇ
- 板ゼラチン ４．５ｇ
準備
板ゼラチンは氷水4に浸してふやかしておく
湯煎用のお湯を沸かしておく
作り方
- スイートチョコレートは細かく砕き、大きめのボウルに入れ湯煎で溶かす
- ふやかしたゼラチンの水気をしっかりとり、チョコレートに加えて溶かしそこへフランボワーズを崩すように混ぜ合わせる
- 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄はチョコレートの中に加え混ぜ、卵白は大きめのボウルに入れておく
- 卵白を数回混ぜ、そこへグラニュー糖の半分を入れ少し角が立つまで泡立てまた残りのグラニュー糖を入れしっかりと角が立つまで泡立てる
- メレンゲをチョコレートの中に少し加えなじませて、残りのメレンゲを加えゴムベラでさっくりと混ぜなめらかになるまで混ぜる
- 型に流し込み、ラップをし冷やし固めれば完成
いかがでしたか？
濃厚な味わいの美味しいチョコレートムース
意外と簡単です！
本日使った道具はこの子達
万能シリコンベラ！
お菓子作りには欠かせない道具です！
ガラスの耐熱ボウル！
こちらも料理やお菓子作りでは
必ずと言ってもいいほど使う道具です！
ホイッパーです！
こちらも一つは欲しい常用品ですね！
こちらはテリーヌ型
これもあるとお菓子から料理まで
様々な用途に使えます！
いかがでしたか？
混ぜて簡単チョコレートムース
ぜひ作ってみてください！
本日のレシピは以上です！
みなさんも美味しい時間を楽しみましょう！
またね！！
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