こんにちは！つるたんです！
本日は秋の美味しい味覚
キノコを使ったパスタです！
ベーコンとキノコがベストマッチなペペロンチーノ
作って行きたいと思います！
ペペロンチーノってお家で作るのは
実は意外と難しい
シンプルにして王道なパスタです
本日はお家で作るときのコツも含めて
レシピ紹介していきたいと思います
ペペロンチーノは日本だけ？ペペロンチーノの真実
みなさんもご存じの方も多いペペロンチーノ
実はイタリアではペペロンチーノって名前だと
通じないパスタなのです
ペペロンチーノはイタリア語だと
「唐辛子」の意味
イタリアに行った日本人の方が
レストランでペペロンチーノ！って頼んだら
唐辛子を数本出された！なんて笑い話があるみたいです
日本でいう「ペペロンチーノ」
正式には
「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」
アーリオがニンニク
オーリオがオイル
ペペロンチーノが唐辛子
唐辛子を使ったオイルパスタって意味ですね
そんなペペロンチーノ
イタリアでは「貧乏人のパスタ」
なんて呼ばれるんだとか
具材がなくても作れることから労働者や
お金のない学生が食べることに由来しているようです。
逆に具材の入ったオイルパスタは
イタリアでもポピュラーで人気なパスタ
ペペロンチーノは日本だと
オイルパスタをさす場合が多いので
イタリアとのニュアンスの違いもありますね
具なしがペペロンチーノ
具ありがオイルパスタ
のような認識で大丈夫です
ではレシピを見ていきましょう
ベーコンとキノコのペペロンチーノのレシピ
ではさっそく作って行きましょう！
今回のレシピはお店で作るレシピを
簡単にできるようにアレンジしたものです
材料 １人前
- パスタ １束（９０ｇ～１００ｇ）
- ベーコン １枚
- キノコ（しめじ、エリンギ、舞茸） ６０ｇ
- ニンニク １片（チューブでも可）
- 唐辛子 １/2本
- オリーブオイル 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
- 塩 少々
- 胡椒 少々
準備 お鍋に２リットルのお湯を沸かし、２０ｇの塩をいれる
作り方
- ベーコンを５mm幅に切り、しめじはバラし、エリンギ、舞茸は食べやすい大きさに切る
- ニンニクをみじん切りにし、唐辛子は輪切りにする
- パスタを茹で始める（表示より１分３０秒短く茹でる）
- フライパンにオリーブオイル、サラダ油、唐辛子、ニンニク、ベーコンを入れ弱火で加熱し、ニンニクの香りが出てきたらキノコを加える
- キノコに火が通り始めたらフライパンにパスタのゆで汁を３０ｃｃ加えて加熱する
- パスタが茹ったら、フライパンに入れ絡め、塩コショウで味を調え盛り付けたら完成！
手順としては簡単でシンプルです
このレシピのポイントはオイルを混ぜて使うこと
オリーブオイルだけだと香りがきつすぎるので
サラダ油で少し薄めるイメージです
サラダ油のみだと油臭く美味しくないです
オリーブオイルの中でも
ピュアオリーブオイルをお使いであれば
薄める必要はありません！
もう一つポイントはゆで汁を入れること
ゆで汁を入れて加熱することで
オイルと水分が乳化（混ざりあうこと）し
パスタへの絡みが良くなり
美味しい仕上がりになります
以上ポイントを踏まえて
ぜひチャレンジしてみてください！
本日の使った道具はこの子達
まずはパスタ鍋ですね
これはご家庭で作るならばあると便利です
そしてつるたん愛用ペティナイフ
グレステン・ホームペティナイフ
これはもうぜひ使っていただきたい
そしてフライパンですね
焦げ付かないフライパンはお肉料理や
お魚にも使えて便利です
そしてシリコントングです
フライパンを傷つけないので
フライパンが長持ちしますし
あると何でも使えてこれまた便利
どうでしたか？
少し難易度は高めですが
ぜひこの機会にチャレンジしてみてください
みなさんも美味しい時間を楽しみましょう！
またねっ！
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